(no subject)

[nahman]

Случайно заглянула в ЖЖурнал, где хозяйка профессионально занимается кондитерским делом и учится в крутой кондитерской школе, и в этот раз выложила технологию приготовления песочного теста для тартов. Со всеми прилагающимися профессиональными прибамбасами, типа после каждого действия охладите всё, что можете, а что не можете - точно взвесьте и охладите.Ничего, мол, если с первого раза не получится, на экзамене в Le Cordon Bleu и то его не все одолели.

И приходит туда такая комментаторша, и говорит, типа... Нет, извините, "типа" не получится, это надо точно цитировать:
"Песочное тесто-это самое простое, лично для меня.
Рецепт хороший очень, но на самом деле все гораздо проще. Я никогда так не морочюсь сильно, и ни разу не было случая, чтобы тесто не получилось..."

Вот, вот он, тот самый Эффект Даннинга-Крюгера , о котором недавно шуршали в ЖЖ. Во всей своей красе.

Comments

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nahman.livejournal.com]

Она считает себя достаточно профессиональной, чтоб давать советы профи, как тому делать тесто, и какой сложности рецепты вывешивать.

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[pani-vladka.livejournal.com]

ну, еще раз, она просто не понимает, чего тут такого - тесто замесить, она всю жизнь делает, и все хорошо, почему надо этому за деньги учиться о потом подавать, как нечто уникальное. а извозчик не понимает, как пение можно называть работой, он поет все время, и все другие извозчики поют. по-моему, аналогия как раз подходящая.
о, вот тебе пример из моей жизни: я низвожу мужа тем, что морщусь на все его виски и коньяки, и говорю, "фу, спирт какой-то". как-бы, я понимаю, что мне не дано понять, но издеваться не перестаю. а у нас есть знакомый - он сомелье. и ему, наверняка, часто приходится слышать "шо, кто-то платит тебе за это деньги?!"

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nahman.livejournal.com]

Я поняла, о чём ты. Где-то у нас "кецер бе_тикшорет", а где, я никак не пойму. :-)

Насчёт извозчика, так там, вроде, как раз Маэстро выпендривался. Извозчик просто сказал, что петь любит.

О, на примере с мужем (я, кстати, на твоей стороне). Приходишь ты, и не говоришь "фу, спирт какой-то" (=я в этом ничего не понимаю и понимать не хочу), а говоришь "бормотуха XYZ ничем не хуже вашего XO, и ничего её ароматность не страдает, если её из гранёного стакана херачить".

Сомелье я не завидую в этом смысле, да.

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[pani-vladka.livejournal.com]

о! ты мне подала прекрасную идею, как удивить мужа. правда, через секунду он сообразит, что я прикалываюсь, ибо никогда этой бормотухи не пила:)

у нас не кецер. мы чуть иначе смотрим на проблему. ты думаешь, что она мнит себя крутой, круче шефа от Кордон Блю, а а я думаю, что она считает, что не надо быть крутой, чтоб тесто месить. не боги, типа, песочное тесто месят. и мы обе понимаем, что она просто не в курсе, что есть тесто, и есть тесто. и что есть достойные салаты без маянезика, грубо говоря.

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nahman.livejournal.com]

Нет, я не думаю, что "она мнит себя крутой, круче шефа от Кордон Блю", а что она считает, что этот шеф от КБ нифига не понимает. Она ж так и пишет, НА САМОМ ДЕЛЕ, мол, всё проще. Она точно знает, как надо, понимаешь о чём я? Её коммент начинается со слов "Песочное тесто-это самое простое, лично для меня.". И рассказывает дальше ТС как это тесто надо делать "на самом деле".

как это тесто надо делать "на самом деле"

[pani-vladka.livejournal.com]

давай сойдемся на том, что она пошлая дура:)

Re: как это тесто надо делать "на самом деле"

[nahman.livejournal.com]

Как-то так, да.

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nitsa.livejournal.com]

у нее это на самом деле из другого места. Точно тебе говорю. Она из тех , которые по личному опыту. Ну вот делает же она прекрасный яблочный пай и гости тащутся. И запросто может быть , что так оно и есть.Я тебе больше скажу , вполне возможно , яблочный пай от школы Кордон Блю далеко не всем будет по вкусу. Там считали , что в школе в этой , что Джулия Чайлд вообще то тупая американка , которая так и не научилась готовить. Американцам правда нравилось ,но ... :)

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nahman.livejournal.com]

Понимаешь, я могу любить или не любить безе или эклеры, но безе это запечёные взбитые с сахаром белки, а эклеры это заварное тесто с кремом. Всё остальное вариации на тему (и часто более вкусные, чем оригиналы).

В посте, на который я дала ссылку, как раз и объясняется, почему так важно следить за температурой теста, там масло при комнатной температуре меняет структуру(!!!). Там человек масло из магазина несёт в сумке-холодильнике (!!!). Там как сделать, чтоб тесто выстоялось и не осело, но и не слишком подошло, бла-бла-бла. И тут эта, с её "Машенька, я не стремлюсь просто к толщине в 1 мм"... АААА!!!

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nitsa.livejournal.com]

В моем понимании , главный ее грех - это неосознание собственной неуместности. Не больше и не меньше.
Она не понимает ,что речь в данном посте идет о том , о чем идет. И не понимает , насколько она гм...Неуместна в этом посте с рецептами"моейбабушки".
А признание людей профессионалом в этой области , для нее обозначается белой поварской курткой , колпаком и какой то , так и быть бумажкой на стене в рамке.
В ее понимании , если вкусный пай можно сделать так , как его делает она , значит все более сложное - это извращение , от нечего делать. Нет , позиция имеет право , но только причем она к этому посту то , вот в чем вопрос.

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nitsa.livejournal.com]

По моему , не считает :). По моему , она вообще не считает , что эта такая профессия , в которой далеко не все могут делать все. То есть , печет тетенька пироги к приходу гостей ? Ну так нахлобучь на нее колпак и фартук и ялла.

Re: я всю жизнь с простой свининой делаю

[nahman.livejournal.com]

Ты прочла её комментарии?

"Ну кто так уж педантично на кухне пироги печет? Только профессионалы, а их немного"

То есть существование профессилоналов всё таки не отрицается.